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“如雪般洒落的糖粉，伴随着糖霜凝成的雪花，轻轻散落在膨松、滋润嫩爽的戚风蛋糕上，此款“雪花戚风蛋糕”由此而名。
抹去奶油奢华的装饰，“雪花戚风蛋糕”那浓郁蛋香里渗透出柠檬清新的湿润口感，混合着咀嚼时细细的糖霜摩挲味蕾的声音，立刻征服了MM的味觉——原来在春天的季节品尝到了冬的甜美。”
食材明细
雪花戚风蛋糕的做法步骤
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3
准备细混面粉、调料的面粉工具，图上是用的面粉筛。
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先将蛋黄和蛋白分装到两个无水无油的容器里。然后把20克的白糖分次加入蛋黄内搅拌融化。
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柠檬汁放入蛋白液，用电动打蛋器将蛋白打到起粗泡。
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蛋白起粗泡后分三次加入80克细砂糖。每次必须打匀后再加糖。这是第一次加糖。
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打发到偏干性发泡，就是提起打蛋器，会带起坚挺的蛋白状。
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将蛋白糊分三次加入蛋黄糊内，注意只能用刮刀又轻又快的上下翻匀，不能按时针方向搅匀，以免蛋白消泡。
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23
将装满蛋糕糊的模具在桌子上震两下，把气泡震出来。这样蛋糕内不会有空洞出现。
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24
烤箱内温度为180度，时间设置35分钟。蛋糕模放置在中下层。
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用脱模刀进行脱模。一定要一次划完，不然就不圆齐了。
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小窍门
提前5-10分钟将烤箱预热到180度，这样烤箱内的温度比较稳定。
因为图写的很细致所以很多，造成蛋白糖霜就写不下了。下次单独发吧，请有兴趣的MM们跟一下呦！
使用的厨具：其它、模具锅、打蛋器、电烤箱
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