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蜜豆

蜜豆的做法

1张图片

“这个豆子买回来的时候卖家写的叫雀蛋豆，网上查了一下，也叫花豆，豆子形状比较圆。试试用来做蜜豆。”

食材明细

主料

雀蛋豆 150g

糖浆

调料

麦芽糖 15g

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

蜜豆的做法步骤

1
豆子泡水，泡一夜。
2
锅中加水，没过豆子，然后大火煮开后关火，过凉水，换水再煮。重复三到五次，可以去除豆腥味。
3
重新加水，大火煮开，转小火，豆子熟透就可以了，不需要煮太烂，煮太烂会破坏豆子形状。
4
煮好的豆子滤出水。
5
把糖浆材料加热。
6
糖浆倒入盛豆子盆中。
7
盖上烘焙纸，冷藏一夜。
8
过滤豆子跟蜜汁。
9
蜜汁放锅里，加热到稍微浓稠，然后麦芽糖搅拌。
10
加入豆子搅拌均匀。

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使用的厨具：煮锅

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