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小餐包

小餐包的做法

4张图片

“买了白燕的面包粉，这个面包粉应该是我买过的蛋白质含量最高的，有14.5，做出来的面包拉丝效果也很好。宝宝一个小餐包可以自己吃掉，所以给他做点”

食材明细

主料

鸡蛋 1只
牛奶 100g
白砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
面包粉 250g
黄油 30g

辅料

鸡蛋 1只
玉米油 适量

调料

无无

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小餐包的做法步骤

1
把鸡蛋，牛奶，盐，糖倒入厨师机搅拌桶，盐糖要分别放在两个角落。
2
倒入面粉还有耐高糖酵母，避免酵母直接接触白砂糖。
3
厨师机开一档混合均匀面团。
4
面团搅拌均匀后。
5
加入黄油，一档搅拌均匀。
6
然后开3档，搅拌10分钟，直到出膜。
7
搅拌好的面团，表面抹一些玉米油，发酵一个小时。
8
面团发至两倍大。
9
取出，在案板排气，然后盖上盆醒10分钟。
10
取一半面团，搓条，分成30g一个的小剂子。
11
面团搓圆，放在烤盘上。
12
发酵至两倍大。
13
刷上鸡蛋液，我放的太散了，一个烤盘没有放下，最好是一个烤盘放完。
14
因为用了两个烤盘，所以放了两层，180度上下火20分钟。
15
烤的时候上层上色后盖锡纸。
16
烤十分钟的时候把上下层换位。
17
烤好的餐包放凉。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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