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南瓜豆沙小餐包
南瓜豆沙小餐包的做法步骤
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1准备好全部的食材，液体食材提前冷藏。 -
2配方中除黄油跟玫瑰海盐外，所有食材加进厨师机。
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31档3-5分钟搅匀食材，转2档10分钟再转3档5分钟，打出厚膜。
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4把面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。
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5打出薄薄的手套膜。
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6面团简单收拢光滑，保鲜膜密封进行一次发酵。
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7面团发酵至两倍大。
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8取出面团轻压排气。
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9均分成8份，滚圆，松弛15分钟。
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10豆沙馅分成8份，搓成小球。
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11取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁，包入一个30g的豆沙馅。
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12像包包子一样的收口，收口要捏紧，然后收口朝下，依次全部包好。
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13取出一块包好豆沙的面团，收口朝下压扁，擀成长舌状。
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14然后将面团翻面，收口面朝上，轻轻拉扯调整成长方形。
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15上下两端都往中间折叠，变成正方形。
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16再次翻面，用刀片斜割花纹。
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17面团两边向下对折起来。
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18放入模具内，发酵至1.5倍左右即可。（这个小面包发酵时间很短，大家要随时关注发酵状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热）
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19烤箱上火170度下火180度预热至少十分钟，同时，在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。
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20把模具放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。
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21烘烤过程中，随时留意表面的颜色，如果颜色太重可以加盖一张锡纸，切记开门速度要快。
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22烤制完成后，直接取出模具脱模，晾网上凉透后密封保存。
小窍门
1、二次发酵一定要多留意发酵状态，千万不可以发酵过度，还要留出烤箱预热的时间。
2、擀面团的时候，长宽要根据模具调整，宽度一定不要超过模具的长度。
2、擀面团的时候，长宽要根据模具调整，宽度一定不要超过模具的长度。
