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西葫芦炒虾
西葫芦炒虾的做法步骤
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1虾头从下面开始掰下来，这样虾线也会带出来，虾头放入碗中备用，虾身去皮。 -
2扒好的虾头和虾身各倒入半勺料酒腌2分钟。
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3西葫芦一分为二，用勺子去瓤，切成片。
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4锅里放水，水里放盐煮开后倒入切好的西葫芦片焯2分钟，捞出过凉水拎水成盘备用。
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5冷油放入白糖和蒜沫，翻炒至糖化。
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6放入虾头翻炒至变色。
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7再放入虾身翻炒至变色。
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8再倒入过完冷水的西葫芦快速翻炒1-2分钟。
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9关火倒入生抽，再翻炒几下就可以出锅了。
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10完成。
小窍门
西葫芦多焯一会水炒的时候就快了，不容易糊锅。
