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火麻仁烧茄子

美食娘娘馨睿

火麻仁烧茄子的做法

2张图片

“这道菜的特点，茄子不仅软糯，还很酥香，虽然用的调料不多，但烧制的口感仍然很足，非常好吃，得到全家人一致的好评，最后再撒上火麻仁就更香更美味了。”

食材明细

主料

长茄子 中等大小1个
火麻仁 15克

辅料

小米椒 3个
杭椒 2个

调料

盐适量
淀粉适量
白糖适量
姜片适量
味极鲜 适量
蚝油适量
米醋适量
葱花适量

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

火麻仁烧茄子的做法步骤

1
按照上述用量准备好各种食材，茄子洗净切小段并撒少许盐腌制一下。
2
腌制好的茄子去水放适量淀粉拌匀。
3
锅中放油，将茄段煎炸至酥软捞出备用。
4
煎炸成这样就可以了。
5
锅中放油，下入葱姜爆香。
6
下入杭椒和小米辣一起煸炒。
7
再下入煎好的茄段，此时放盐、味极鲜、蚝油、糖、米醋调味。
8
翻炒一会儿，待食材入味出锅装盘，菜品表面撒上火麻仁不仅增香更加营养。

小窍门

为使茄子煎制时少吸油，在其表面均匀撒上淀粉有起到保护膜的作用。

来自美食天下美食娘娘馨睿的作品

使用的厨具：炒锅

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