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雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

黄花鱼 1条
雪里蕻咸菜 50g

辅料

葱适量
姜适量
大蒜 2瓣

调料

黄酒适量
盐适量
鸡精适量
食用油 适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

雪菜大汤黄鱼的做法步骤

1
黄花鱼去鱼鳞，鱼腮，内臟。洗净沥水备用。葱姜切片，大蒜拍碎备用。
2
雪菜洗净切碎。
3
鱼身斜切几刀便于入味。
4
起油锅将鱼两面略煎一下。
5
下葱姜蒜煸出香味。
6
把鱼推一边，下雪菜炒香。
7
把鱼放雪菜上。
8
下黄酒，加两大碗清水。加盖，大火煮开。
9
煮约5分钟，因雪菜是咸的，可以先尝一下，然后适量加盐，鸡精，胡椒粉调味。
10
盛入大碗中，撒葱末，香菜末完成。

小窍门

鱼肚里的黑膜，血水一定要洗净。
咸菜太咸可以先用清水泡一下去除部分盐分。

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使用的厨具：不粘锅

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