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胡萝卜红糖果仁餐包

胡萝卜红糖果仁餐包的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
奶粉 5克
白砂糖 20克
玉米油 10克
全蛋液 26克
胡萝卜汁 120克
安琪耐高糖酵母 4克
盐 1克

辅料

熟核桃仁 150克
熟花生仁 100克
熟黑芝麻 30克
红糖 70克
饼干碎 30克
葡萄干 适量
圣女果干 适量
凉开水 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

胡萝卜果仁餐包的做法步骤

1
准备果仁馅料：将配料除凉开水外，其余全部混合用料理机打匀。
2
到入盘中加入少许凉开水湿润。
3
拌匀即成果仁馅料。
4
将主料除玉米油外，全部混合揉匀至强韧的面团。
5
将10克玉米油分次一点点地加入揉匀。
6
将面团揉光滑至扩展阶段。（手能感觉得到面团已经变松）
7
继续揉至出膜即可。
8
把揉好的面团收圆入盆中，盖上盖放温暖处发酵至二倍大。
9
取出发好的面团，按扁、排气、重新揉匀。
10
将面团分割成小团，滚圆并盖上保鲜膜松驰十分钟。
11
取一小面团轻轻擀开。
12
放入适量果仁馅料。
13
按着包子的包法将馅料完全包住，收口朝下放入烤盘，依次包完全部后，在烤箱里放一杯热水，送入烤盘进行二次发酵。
14
再次发酵两倍大时取出，刷上少许蛋液并撒上黑芝麻。预热烤箱：170度15分钟。

小窍门

拌匀果仁馅料时，水要一点点地加入，不要加多了，以手能稍捏成团不散开就可以了。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：电烤箱

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