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凉面

凉面的做法

1张图片

“以前做凉面都是用普通挂面做的，煮出来总会有点粘。最近得知竟然有专门做凉面的挂面，太完美了！”

食材明细

主料

凉面挂面 适量

辅料

黄瓜适量
小葱适量
香菜适量
花生碎 适量

调料

盐适量
生抽适量
香醋适量
芝麻油 适量
花椒面 适量
辣椒油 适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉面的做法步骤

1
超市里买的凉面挂面，里面家了荞面，煮出来不粘。
2
水开下入凉面挂面，大火煮至8成熟，大概需要10分钟，捞出放入凉水里过一道，再接着捞出控水。然后淋入少量熟菜籽油（熟油即可），翻拌均匀备用。
3
熟花生捣成碎。
4
黄瓜去皮，葱、香菜洗净，备用。
5
黄瓜叉成丝，香菜切碎，和花生碎一起加入凉面盆。
6
加入适量盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒面、辣椒油，充分搅拌均匀，美味即成。

小窍门

凉面煮8分熟即可，煮熟透了口感欠佳。

来自美食天下食趣心晴的作品

使用的厨具：煮锅

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