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葱花油饼

葱花油饼的做法

6张图片

“这道【油饼】虽然用了橄榄油和葱，因为没有熬制葱油，所以只能算作【葱花油饼】。因为烙制正宗的【葱油饼】是需要熬制葱油的。但是家庭制作，只要简单好吃就可以啊。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

橄榄油 适量
葱适量

调料

盐 5克

葱香口味
烙工艺
数小时耗时
普通难度

葱花油饼的做法步骤

1
面粉先用开水烫面二分之一。
2
晾凉后加冷水和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发2小时。
3
把饧发好的面团分成5个小面剂。
4
取一个面剂擀成大片。
5
抹匀一层橄榄油，撒少许盐，撒匀葱末。然后如图切四刀。
6
先从一头的两边向中间折叠。
7
将其整体翻折。
8
重复前面的方法，把两边的向中间折叠。
9
再将其整体翻折。
10
把剩余的两边折叠后，即成生坯。
11
将其轻轻擀成饼状。
12
放入电饼铛盖盖烙制。
13
一面烙制定型，翻面再烙。
14
每面翻烙两遍。烙制表面有均匀的花色即成。
15
出锅改刀装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、面粉用开水烫一半，可以减少面粉的筋力，便于擀制。
2、如果用其它油，最好用熟油。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电饼铛

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