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炒肉丝拌香椿的做法

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本来我吃拌香椿都是焯水过的。
在一个四星酒店餐厅吃过这道菜,立马爱上了这不焯水的味道。

食材明细

主料
辅料

炒肉丝拌香椿的做法步骤

  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:1
    1
    香椿嫩芽,洗净。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:2
    2
    精肉切丝。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:3
    3
    热锅冷油。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:4
    4
    油热放小许食盐和干辣椒。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:5
    5
    放肉丝。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:6
    6
    翻炒至肉丝断生。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:7
    7
    放生抽。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:8
    8
    炒匀关火。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:9
    9
    放香椿。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:10
    10
    大蒜放食盐和鸡精。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:11
    11
    捣成蒜泥。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:12
    12
    蒜泥鸡放陈醋小许。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:13
    13
    放香椿上。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:14
    14
    拌匀。
  • 炒肉丝拌香椿的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

可以把香椿焯水后再拌,只是我更喜欢不焯水的味道。每年只做一次这个,即便香椿含有亚硝酸盐,因为吃的少,所以对健康没有影响。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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