准备我们需要的食材并把需要清洗的食材清洗干净。猪肝一斤，洋葱小半个，青椒一个。生姜一小块，大蒜五瓣，泡辣椒四五个（喜欢辣的朋友可以多加几个，再多炒一会儿），大葱一段，香菜一棵。玉米淀粉，料酒，盐，生抽，蚝油适量。

猪肝切成薄片，加料酒，盐，生抽，蚝油腌制。

把辣椒去蒂去籽，却成三角形的片，洋葱切成小块。生姜大蒜切片，泡辣椒切马耳朵形，葱切粗丝，香菜切段。

锅内加水烧开，里面加一勺料酒再烧开后，放入临时用淀粉拌好的猪肝，用漏勺轻推至散开。再烧至锅边起小水泡的时候把猪肝捞出备用（这时候猪肝已经七成熟了）。

炒锅内加油，烧至五成热时，放入生姜大蒜片炒出香味，加入泡辣椒继续翻炒出泡辣椒的独特香味，再加入葱丝，翻炒均匀。

加入洋葱炒一分钟，加盐调味。

加入青椒炒半分钟后放人猪肝一起翻炒半分钟，淋上香油关火。

最后加入香菜段翻炒均匀出锅装盘。