奶香小排包的做法_变着花样吃面包—奶香小排包_奶香小排包怎么做_菜谱_美食天下

“其实这次是想做果酱面包的，只是为了图省事儿，放了三斤多的草莓一起煮果酱，煮好加放凉估计至少得2个多小时，我能等，发酵完成的面包可等不了，只好改造型啦。由此得出了一结论，“审美疲劳”这四个字儿用哪都一样。哈，相同的配料相同的工艺，只是最后的造型不同，简简单单的小排包，对吃惯了吐司的某人来说，还是有相当大的吸引力的哦。”

食材明细

主料

高筋面粉 270克
牛奶 145毫升
黄油 25克
鸡蛋 1个（40克±）

辅料

白砂糖 40克
奶粉 15克
盐 2克
酵母 6克
全蛋液 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
初级难度

奶香小排包的做法步骤

1
除黄油外所有材料混合揉成面团，直至揉到半扩展状态（即抻开面团时，稍薄一点就会被扯出很多裂口）
2
加入室温软化的黄油，揉至完全状态，即面团可以抻开坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破
3
将揉好的面团放置于25-30°的温度下进行第一次发酵，并用保鲜膜或湿布盖住面团以创造足够的湿度
4
面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
5
发好的面团挤出空气，室温下再发酵15分钟左右
6
将面团均匀分割成小块
7
擀成长片
8
卷起（可以将所有面团卷成这样并排排开，直接进入第12个步骤）
9
按步骤8的方向再擀成长片（窄一些）
10
卷起成比较规整的小方包形状
11
并排放入烤盘，进行第二次发酵。烤箱底部放一盘热水，将烤箱加热到发酵所需温度时关闭电源，放入烤盘，这样可以使内部创造出足够的温度与湿度（二次发酵要求35°以上的温度和80%左右的湿度）
12
发酵至原来的2倍大，取出涂抹蛋液。烤箱中层，上下火165°，25分钟