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新手秒上手——纯素麻婆豆腐

心味家
新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法

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“这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。”

食材明细

主料
辅料
调料

纯素麻婆豆腐的做法步骤

  • 新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。
  • 新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
  • 新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。
  • 新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。
  • 新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。
  • 新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。
  • 新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。
  • 新手秒上手——纯素麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。

小窍门

1.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。
2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅。
来自 美食天下 心味家 的作品
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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