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双鲍菇虎皮蛋红烧肉

双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法

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“这是一道比较费功夫的宴客菜，前后共花了三个小时，精工细作的结果是深受家人们的欢迎与好评，有功夫时，朋友你也可以试试，非常美味哟！”

食材明细

主料

猪五花肉 2000克
双鲍菇 500克
鹌鹑蛋 18个

辅料

葱段适量
姜片适量
八角 2个

配料

李锦记红烧酱油 2大勺
多晶冰糖 1大块
盐适量
料酒 2勺
醋少许
大喜大鸡精 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

双鲍菇虎皮蛋红烧肉的做法步骤

1
将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。
2
将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。
3
将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。
4
将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。
5
起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。
6
倒入料酒，去腥。
7
倒入红烧酱油，上色。
8
加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。
9
加葱段，倒入双鲍菇。
10
倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。
11
再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。
12
待汤汁不多时，调入适量盐。
13
调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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