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八寸蒸蛋糕 首发
八寸蒸蛋糕的做法步骤
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1将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。 -
2鸡蛋黄中加入10g白糖。
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3蛋黄与白糖搅拌均匀后，加入橄榄油(除大豆油、花生油外其他也可)。
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4加入酸奶搅拌均匀。
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5筛入低粉翻拌均匀。
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6蛋黄糊制作完毕。
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7将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖，继续搅打。
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8搅打至细泡状再加入20g白糖，继续搅打。
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9搅打至此状第三次加入20g白糖，并加入几滴白醋继续搅打至硬性发泡。
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10蛋白糊制作完毕。
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11取1/3蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
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12再取1/3蛋白糊至蛋黄糊中继续翻拌均匀。
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13将最后剩余的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
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14蛋糕糊制作好了。
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15将蛋糕糊倒入至八寸模具中震出气泡。
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16模具覆盖膜防水蒸汽。
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17锅水烧开后，将模具放入锅中盖盖蒸40分钟。
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18停火后5分后开盖。
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19从锅中取出模具。
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20取下覆膜，蒸蛋糕做好了。
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21脱模完整。
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22切件装盘，蒸蛋糕柔软膨松不油腻，口感香甜。
