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日式生吐司独家

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日式生吐司的做法

1张图片

“生就是新鲜的意思，这个日式吐司特别柔软拉丝。”

食材明细

主料中种面团

主面团

高筋面粉 100g
牛奶 40g
蜂蜜 30g
淡奶油 30g
酵母 1g
盐 3g
黄油 30g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

日式生吐司的做法步骤

1
中种食材一起放入面包机和成面团。
2
利用烤箱发酵功能进行发酵，放一碗热水增加湿度。
3
发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机。
4
主面团的食材除了盐和黄油其它一起放入厨师机。
5
启动厨师机一档搅拌均匀。
6
转二挡和出粗膜。
7
加入盐和黄油。
8
厨师机先用低速搅拌均匀转高速一个和面程序十分钟出手套膜。
9
面团放在揉面垫上。
10
分成三份盖保鲜膜松弛十分钟。
11
取一个小面团擀成牛舌状。
12
从一头卷起来。
13
全部卷好盖保鲜膜松弛十分钟。
14
取一个面卷擀成长条大约三十厘米。
15
反面从一头卷起来。
16
全部做好放入吐司模具。
17
放烤箱里在放一碗热水利用发酵功能，发酵制吐司模具八分满。
18
发酵好的生坯。
19
烤箱提前预热上下火180°烤三十分钟。
20
出炉脱模。

小窍门

放凉之后装保鲜袋，这样放三天也不会硬。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙家常菜

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