1、经常吃藕的人可以促进消化，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，外还有美容，减肥、止血、降糖降压和祛痰镇咳、健脾开胃等功效。
2、藕的挑选：挑选藕节间距比较长的，越长成熟度越高，口感也越好。
3、选择带有湿泥土的，有湿泥土的比较好保存，没有则代表已经被人处理过。
4、选择外形饱满，没有凹凸不平和明显伤口的。不能挑选颜色太白的莲藕，有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡...
5、不能挑选颜色太白的莲藕。
6、购买的是已经被切开的莲藕，挑选中间的通气孔比较大的，汁多。
7、选择靠近藕尖并且比较粗的藕节好，选择没有异味、表皮呈黄色的，肉质肥厚，味道好。
8不喜欢吃辣的可以用老干妈代替辣椒油或者不放辣椒面。