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百搭手擀面条的做法

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北方人无面不欢,一把面条,可以派生出若干种吃法,方便、营养、可口。手擀面,过去大嫂大妈们的拿手活,如今逐渐鲜为人知。手工的和机器加工的还是大有区别,做这道主食的时候,默默想起很多时光......

食材明细

主料
辅料

百搭手擀面条的做法步骤

  • 百搭手擀面条的做法步骤:1
    1
    小麦粉半斤,放在稍大点的容器内,加少许碱面,先用水拌湿,慢慢揉,其间用手背蘸水,反复揉到“三光”标准(面光、盆光、手光),面稍硬为佳。饧30分钟。
  • 百搭手擀面条的做法步骤:2
    2
    案板撒上玉米粉(防止粘连),用擀面杖从中心向外推开,达到中间厚周围薄的效果。
  • 百搭手擀面条的做法步骤:3
    3
    面饼卷在擀面上擀,擀面杖推动时,两手掌从中间向两头稍微用力挤搓,放开,换方向继续,擀薄为之。
  • 百搭手擀面条的做法步骤:4
    4
    擀好的面片撒上玉米粉,折叠,依个人喜好切成宽窄均匀的面条。
  • 百搭手擀面条的做法步骤:5
    5
    介绍几款最简单的吃法:豆腐汤面
  • 百搭手擀面条的做法步骤:6
    6
    西红柿鸡蛋汤面
  • 百搭手擀面条的做法步骤:7
    7
    炒菜拌面:炒茄丝儿拌面条。
  • 百搭手擀面条的做法步骤:8
    8
    油醋面,也可以做成油泼面。
  • 百搭手擀面条的做法步骤:9
    9
    杂酱面.....汤料菜料还可以排骨、香菇、虾米、土豆、豆芽、肉丝儿...总之,想配什么就配什么,每样都让人馋虫大动哦。

小窍门

和面是关键,要慢慢加水,揉光,至少饧30分钟。
来自 美食天下 吃饭才是硬道理 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   朋友聚餐   晚餐  

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