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抹茶达克瓦兹独家

烘焙有方～蒸烤教学服务

9张图片

“🧡方太烤箱美食👉第28道❗️抹茶达克瓦兹🍪
清新日式🍃小甜饼抹茶达克瓦兹🍪，操作简单，实力颜值担当❗️一起来学习吧😋”

食材明细

主料

榛子酱 10克
杏仁酱 10克
蛋黄 40克
蛋白 70克
黄油 140克

辅料

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

抹茶达克瓦兹的做法步骤

1
🍳主料🍳蛋白🥚：70克；细砂糖🧂：130克；抹茶粉🍵：5克；杏仁粉🌰：40克；低筋面粉🍾：10克；蛋黄🍳：40克；黄油🧈：140克；榛子酱☕：10克；杏仁酱🍯：10克；
2
杏仁粉🌰、40克细砂糖🧂、低筋面粉🍾、抹茶粉🍵过筛混合备用🥢
3
取蛋白置于搅拌盆中🥣，加入10克细砂糖🧂，电动打蛋器调至中速，将其打发🥢至蓬松状态💨
4
再继续加入10克细砂糖🧂，同样操作，最后再加一次10克细砂糖🧂，打至硬性发泡（电动打蛋器提起时，尾部挺直）
5
混合粉状加入到蛋白霜中，用刮刀🍴轻轻将其混匀🥢，将其装入裱花袋中〰️
6
烤盘🔥上垫上烘焙纸📰，将糊状物挤在上面（注意面糊之间留有空隙）〰️
7
方太烤箱选择常规烘焙（上下火🔥）模式180℃🌡️-10分钟⏰，预热完成后将烤盘放入烤制。烤好后取出放凉备用🧊
8
黄油🧈置于室温软化；锅中加入20毫升清水💦，倒入60克细砂糖；沸腾后冷却，制成糖浆〰️
9
蛋黄🍳打散，加入到糖浆🥣中；一边搅拌🥢，一边隔水加热🔥，直至蛋黄完全受热。然后蛋黄糊过筛，加入软化的黄油🧈
10
电动打蛋器将其稍打发，加入榛子酱☕及杏仁酱🍯，混合均匀制成內馅🥢
11
将其装入裱花袋中，将內馅挤在一片饼干🍪上，再盖上另一片饼干🍪即可〰️
12
清新日式🍃小甜饼抹茶达克瓦兹🍪，操作简单，实力颜值担当❗️一起来学习吧😋