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自制红豆沙

自制红豆沙的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆二斤

辅料

白砂糖 200g
黄油 75g

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

自制红豆沙的做法步骤

1
红豆要提前浸泡一夜，我是临时起意所以没有泡，只能多煮来补了。
2
电压力锅放足够多的水，因为没提前泡所以我压一个半小时。
3
加适量开水，用破壁机打成泥。
4
锅里放25g黄油，下红豆沙，全程中小火炒。加白砂糖。
5
油全部吸收以后再加25g黄油，全吸收后再加一次。
6
炒到大部分水分炒出去。我炒了大半个小时吧，胳膊也酸得厉害。正常应该炒到红豆沙不粘铲子的，我实在是炒不动了。
7
装容器静置变凉，此过程也会散去一部分水分，所以上一步也不要炒太过。

小窍门

碎碎念：豆沙一定是要用足够多的盐和糖炒足够久炒出来的，才没有豆腥味儿。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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