自制红豆沙

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“红豆又名“赤小豆”，且具有很高的药用和良好的保健作用。
豆沙一直都很爱吃，而且很多美味的食品都会用到豆沙，例如月饼、元宵、粽子、包子等。
然而，在超市卖的豆沙馅一般都甜得发腻，而且味也不纯。
自己做的不仅甜度可以掌控，而且豆香味很浓，吃着也放心。这次做的红豆沙就是准备做月饼的，亲如有兴趣可以试试哦！”

食材明细

主料

赤小豆 200g
玉米油 45g

辅料

冰糖 140g

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

自制红豆沙的做法步骤

1
红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时，煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可
2
把煮好的红豆放进搅拌机里
3
搅打成泥
4
准备好打碎的冰糖和玉米油
5
将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制
6
炒制过程中分三次倒入玉米油
7
将红豆泥炒干后即成红豆沙
8
将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取

小窍门

煮红豆的水最好别倒太多，否则在炒的时候会很费时间
在搅打豆沙时，如果水少搅不动，可以适当加点水
炒豆沙时会有豆浆往外蹦，注意别烫着
加油炒会使豆沙吃起来更滋润，每次加油时，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次
用冰糖代替白糖会更健康，营养也更全面
豆沙一次用不完，如果是短时间存放可以放冷藏室，如果是长时间存放，就要放冷冻室

来自美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

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