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黄豆炖咸菜丁的做法

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记得上学时,每回回家都要让妈妈做上好多黄豆炖咸菜丁,装到玻璃瓶里,到了学校和同学们一起分享,看谁的咸菜最好吃。好像那时候,就连自家的咸菜都比学校食堂的菜好吃。今天我们就回味一下学生年代的味道吧!

食材明细

主料
辅料

黄豆炖咸菜丁的做法步骤

  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:1
    1
    把黄豆先用清水洗净,再用清水浸泡一天,芥菜切丁,用淡盐水浸泡到咸味淡了即可,葱切葱花,姜切末,蒜切片,干辣椒切段
  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:2
    2
    锅中放油,放入八角,把八角炸至颜色变深,把八角的香味激发出来
  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:3
    3
    八角变色后爆香葱姜蒜和干辣椒
  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:4
    4
    放入黄豆煸炒
  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:5
    5
    黄豆煸炒一两分钟后放咸菜丁继续煸炒
  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:6
    6
    放一勺蚝油,一勺生抽调色
  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:7
    7
    炒均匀后,倒入一碗多点的水炖一下
  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:8
    8
    把咸菜丁炖至汤汁变少即可
  • 黄豆炖咸菜丁的做法步骤:9
    9
    出锅啦,又想起了学生时代的味道啦

小窍门

1、因为豆子是干的,所以要浸泡时间长一些,把豆子泡发起来才容易软。
2、全程不用加盐,咸菜的咸味就足够了。
来自 美食天下 馋嘴猴 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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