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胡辣羊肉的做法

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胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳,这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料,只是用了羊肉和海带两种主料,味道还是棒棒滴。

食材明细

主料
辅料

胡辣羊肉的做法步骤

  • 胡辣羊肉的做法步骤:1
    1
    把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
  • 胡辣羊肉的做法步骤:2
    2
    把泡发海带洗净;白萝卜切段,用筷子均匀扎眼;苹果洗净切块
  • 胡辣羊肉的做法步骤:3
    3
    羊肉冷水入锅,放入陈皮,烧开后煮1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分
  • 胡辣羊肉的做法步骤:4
    4
    热油,放入花椒、香叶炒香,再放入葱姜煸炒出香味
  • 胡辣羊肉的做法步骤:5
    5
    放入沥净水分的羊肉,两面稍稍煎制,每面煎制1分钟就可以
  • 胡辣羊肉的做法步骤:6
    6
    大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽调色
  • 胡辣羊肉的做法步骤:7
    7
    加清水烧开,撇净浮沫
  • 胡辣羊肉的做法步骤:8
    8
    放入泡发海带、白萝卜块、苹果
  • 胡辣羊肉的做法步骤:9
    9
    大火烧开,加盐、胡椒粉调味,小火煮制40分钟
  • 胡辣羊肉的做法步骤:10
    10
    煮制到羊肉软烂,即可关火
  • 胡辣羊肉的做法步骤:11
    11
    先把海带改刀切条,码入碗底
  • 胡辣羊肉的做法步骤:12
    12
    再把羊肉改刀,码在海带上面
  • 胡辣羊肉的做法步骤:13
    13
    用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之,把汤汁烧开,再加胡椒粉、白糖补充调味,淋入水淀粉勾薄芡,熬制芡汁糊化,即可关火
  • 胡辣羊肉的做法步骤:14
    14
    把胡辣汤汁浇入碗中
  • 胡辣羊肉的做法步骤:15
    15
    点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、海带和羊肉成熟的时间不一样,这中间可以把熟透的海带先捞出来,免得煮过火。
2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝,然后再加调味料调味。
3、成品菜肴的点缀最好用香菜。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

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