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糖醋里脊（传统京味做法）

🍚回家吃饭🍚

糖醋里脊（传统京味做法）的做法

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食材明细

主料

里脊肉 适量
淀粉适量

辅料

糖适量
葱适量
老抽适量
醋适量
生抽适量
盐适量
花椒面 适量
姜适量
蒜适量

原味口味
未知难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉（精瘦肉）切丁
2
加一点老抽、花椒面，拌匀腌制15分钟
3
碗中放大量淀粉
4
稍加一点水
5
搅拌均匀呈稠牛奶状
6
继续搅拌成糊
7
腌制好的里脊丁放入淀粉糊，搅匀
8
油烧开，关中火
9
下入里脊，第一遍炸，炸至金黄略焦捞出
10
捞出第二遍挂糊（一定搅拌均匀后倒入炸好的里脊）
11
炸第二遍至金黄捞出，把粘连在一起的撕开
12
第三遍挂糊（依然搅拌均匀，搅拌不动，稍加几滴水，一定是滴，不敢多）
13
第三遍炸至金黄捞出
14
一勺醋、一点生抽、盐、两至三勺糖，淀粉、水混合搅拌均匀，葱姜蒜切末
15
锅中底油烧热
16
下入葱姜蒜末爆香
17
倒入糖醋汁，炒稠炒亮
18
倒入炸好的里脊，翻炒匀均，出锅（可以选用白醋，颜色就不黑了）

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