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自制炸葱油的做法

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秋天即收获的季节,家人买回一大捆大葱,葱叶嫩绿诱人,放置窗外葱叶几天便失去绿色,马上用剪刀剪下比较嫩绿的葱叶炸葱油吧,炸葱无焦色、焦味、葱香味浓郁、清澈透明、亦可用来拌菜、烙葱油饼、炒菜等用途颇多。

食材明细

主料
辅料

自制炸葱油的做法步骤

  • 自制炸葱油的做法步骤:1
    1
    选择比较新鲜、干净、翠绿的大葱叶用剪刀剪下来。
  • 自制炸葱油的做法步骤:2
    2
    将葱叶从切口处捏住,用流动水往葱叶尖处冲洗干净。
  • 自制炸葱油的做法步骤:3
    3
    将洗干净的大葱叶用厨房用纸逐一擦去水份。
  • 自制炸葱油的做法步骤:4
    4
    锅中加入适量大豆油(玉米油、色拉油均可)烧4至5层热。
  • 自制炸葱油的做法步骤:5
    5
    下入一部分大葱叶,用木质筷子翻面。
  • 自制炸葱油的做法步骤:6
    6
    再下入一些继续中火炸制,不断翻动以便炸至均匀。
  • 自制炸葱油的做法步骤:7
    7
    炸至此状态(略绿,不可炸黄时油有焦味)即可捞出葱叶,用大勺将余油压出。
  • 自制炸葱油的做法步骤:8
    8
    大葱已捞干净,待晾倒出。
  • 自制炸葱油的做法步骤:9
    9
    先倒入盆中,一股浓浓的葱香味,待找瓶子封装。
  • 自制炸葱油的做法步骤:10
    10
    将葱油用漏斗倒入干净、干燥的瓶中烙葱油饼吧。
  • 自制炸葱油的做法步骤:11
    11
    和了两块面准备烙葱油饼(饼坯做好才发现忘了放葱花,还好放的是葱油)
  • 自制炸葱油的做法步骤:12
    12
    将饼坯擀成均匀薄厚圆饼状。
  • 自制炸葱油的做法步骤:13
    13
    锅中加入适量油反复翻烙金黄色出锅装盘,浓浓的葱香,层层酥香的葱油饼好香。

小窍门

葱叶内外不可有水。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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