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小炒牛肉

小炒牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛里脊 150g
尖椒 1个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

原味口味
未知难度

小炒牛肉的做法步骤

1
牛肉横刀切片，为了斩断筋膜。尖椒切块，葱切段，姜切片，蒜压扁
2
切好后，放清水中，加入适量淀粉，拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿
3
捞出牛肉，挤干水分
4
加盐调味，料酒去腥，生抽提味，蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向，搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉
5
加些油，封住牛肉
6
热锅热油，滑入牛肉。炒至变色
7
加入葱段，姜片，蒜片
8
加入尖椒。大火翻炒半分钟，关小火，加生抽，蚝油
9
中火炒匀，出锅

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