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家常红烧肉

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家常红烧肉的做法

1张图片

““家常下饭菜”到了国庆节，我就想做一道家常红烧肉。”

食材明细

主料

五花肉 2000克（4人份）
鹌鹑蛋 12个

辅料

食用油 3勺
食用盐 半勺
葱段姜片 适量
生抽老抽 5勺
料酒 1勺
八角 3粒
香叶 3片
桂皮 2节
小茴香 1勺
冰糖 3克

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

家常红烧肉的做法步骤

1
准备食材：五花肉，鹌鹑蛋。
2
鹌鹑蛋洗净后放入水中煮熟。
3
剥去表皮。
4
五花肉切小块先焯水（放入生姜片，去其腥味捞出）。
5
准备生抽和老抽5：1比咧，准备桂皮，香叶，小茴香，葱段和生姜片，准备冰糖。
6
起锅烧油。
7
炒香葱段姜片和所有香料。
8
倒入焯水后的五花肉，炒至变面变黄。
9
盛入盘中。
10
锅中留底油，下入冰糖慢慢熬出焦糖液。
11
倒入五花肉上糖色。
12
倒入混合的酱油，提香增色。
13
倒入料酒去腥。
14
倒入鹌鹑蛋和清水，进行30分钟的闷煮。
15
当汤汁将要收干之时关火盛盘。
16
成品图。

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使用的厨具：平底锅

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