客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法

  4张图片

放假了,抓紧给爸妈也做一些好吃的,按照惯例,全麦土司是必不可少的。这次做土司我不仅用的是中种法,而且还加了黑芝麻,松软美味。就是耗时有点长,从早上八点多开始做,一直到下午两点才做好。由于中午到爸妈家吃饭,我就携带着整好型的土司盒,带到爸妈家做最后发酵和烘焙。嘿嘿,这个全麦黑芝麻土司还走了趟“亲戚”才算完工!

食材明细

主料
  • (中种面团)全麦面粉 130克
  • 高筋粉 95克
  • 即溶酵母粉 4克
  • 150克
辅料
  • (主面团)高筋面粉 95克
  • 1/2小勺
  • 蜂蜜 25克
  • 50克
配料

全麦黑芝麻土司的做法步骤

  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:1
    1
    1.中种面团:全麦面粉130克,高筋粉95克,即溶酵母粉4克,水150克。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:2
    2
    2.主面团:高筋粉95克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水50克。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:3
    3
    3.其他:无盐奶油15克,黑芝麻2大勺。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:4
    4
    将中种面团材料全部混合,搅拌成面团,基础发酵约两倍大。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团撕成小块,与主面团混合,搅拌成稍具光滑状,再加入无盐奶油,将面团搅拌成具有延展性。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:6
    6
    加入黑芝麻,搅拌均匀即可。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:7
    7
    盖上保鲜膜,进行二次发酵至两倍大。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团松弛10分钟。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:9
    9
    分割成三等分,滚圆,静置10分钟。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:10
    10
    取一个面团,自中间向两边擀成椭圆形。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:11
    11
    反面后自上而下卷起来。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:12
    12
    全部卷好后排入土司模。
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:13
    13
    放温暖湿润处进行三次发酵,至九分满时盖上盖子。(我到八分满就开始烘焙了,导致整个土司成品不是很方。)
  • 给全麦多一些点缀----全麦黑芝麻土司的做法步骤:14
    14
    放入预热好的发烤箱,180度,中下层,上下火,40分钟即可。烤好后立即脱模。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map