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杨枝甘露爆浆蛋糕

舒芙蕾烘焙美食

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋糕胚食材

杨枝甘露爆浆食材

黄油 15g
低筋粉 8g
椰浆 10g
全脂奶粉 2g
纯牛奶 100g
淡奶油 105g
细砂糖 15g
舒芙蕾杨枝甘露果泥 40g
舒芙蕾杨枝甘露果馅 20g

甜香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤

1
先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
2
蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
3
倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右.
4
先将黄油加热至沸腾（发泡）。
5
融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
6
再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
7
如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
8
将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。
9
装饰即可。

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使用的厨具：其他

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