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酸菜白肉

酸菜白肉的做法

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“我家不是很喜欢酸菜，但这都酸菜白肉是个例外，我选用的酸菜是超市里卖的酸菜丝，它的口感不是很酸，很容易让家人接受，这次选的肉是直隶黑猪肉，虽然肉质有点偏肥，但吃起来，口感是非常香的，不喜欢吃酸菜的人也会爱上酸菜白肉的。”

食材明细

主料

酸菜丝 一袋
五花肉 一块

辅料

小葱两三棵
大蒜三颗
八角适量
桂皮适量
香叶适量

酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜白肉的做法步骤

1
准备五花肉一小块，酸菜丝一袋，小香葱三四棵，大蒜三四颗，八角、香叶、桂皮适量
2
把五花肉放冷水中煮软，里面放八角，香叶，桂皮，料酒等。
3
肉煮软后放凉，切成薄片，小葱的葱白切段，蒜切片，葱叶切成小圈备用，酸菜丝放清水里投洗几遍，挤干水分备用。
4
热锅凉油，放八角，葱蒜炝锅。
5
炝锅出香味后，放入酸菜丝炒匀
6
在炒好的酸菜里加入煮肉原汤，放入肉片，炖十分钟即可。
7
出锅后放入香葱圈，大功告成啦！

小窍门

1.自认为酸菜丝比成棵的酸菜好吃，口感好。
2.肉要用五花肉，我用的肉有些肥了，但口感也不错。
3.肉要煮到能用筷子轻松的扎进去就好。
4.煮肉的汤要留着，要放在酸菜里炖，这样做出来的酸菜更香。

来自美食天下馋嘴猴的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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