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水煮昌鱼片

水煮昌鱼片的做法

4张图片

“麻辣过瘾，肉质细嫩。”

食材明细

主料

冰冻昌鱼段 2块
井水黄豆芽 1盒
小葱 3根
鲜青花椒 1枝
老姜少许

辅料

菜籽油 1/2汤匙
香水鱼底料 4茶匙
料酒 3茶匙
干海椒面 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
盐 1/4茶匙

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

水煮昌鱼片的做法步骤

1
冻昌鱼段用清水浸泡解冻。
2
刨洗鱼面；
3
骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；
4
放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；
5
抓均匀，腌制二十分钟左右。
6
黄豆芽淘洗。
7
油热、小火，下香水鱼佐料炒香；
8
加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；
9
倒入黄豆芽；
10
煮软后捞入汤盆。
11
捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；
12
分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；
13
汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；
14
放上葱颗。
15
另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；
16
将油浇在葱颗上即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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