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炒山西小米，家乡的味道

炒山西小米，家乡的味道的做法

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“山西小米，清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。”

食材明细

主料

山西小米 适量
猪肉末 适量
鸡蛋适量
青椒适量
红椒适量

辅料

食用油 适量
料酒适量
葱花适量
盐适量
味精适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒山西小米的做法步骤

1
山西小米浸泡30分钟；
2
浸泡过的山西小米，加水放入锅中蒸熟，水中加一点点食用油，能使小米分散开来，粒粒分明；
3
锅里放少许油，炒猪肉末，加料酒去腥，炒熟捞出备用；
4
鸡蛋打散倒入蒸熟的山西小米中混合拌匀；
5
锅中加入少许油，开大火，下小米后快速不断的将小米打散，炒制粒粒分明；
6
加入青红椒，葱花继续煸炒均匀，加入盐，味精，胡椒粉拌匀；
7
下猪肉末翻炒均匀，就可以出锅装盘喽~炒山西小米就完成啦！

小窍门

山西小米为坡地种植，坡地小米根系长，吸收营养能力强。
小米性温畏寒，因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区（沁县）。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求，因此小米口感好。

来自美食天下轻食日记的作品

使用的厨具：炒锅

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