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豆角蒜苔蒸面独家

桥母夏雨_AELmLa

豆角蒜苔蒸面的做法

1张图片

“又是一年豆角季，早市上半条街都是豆角，豆角或荤或素有很多吃法，但我还有一种吃法就是与间条搭配。”

食材明细

主料

豆角 1.5斤
蒜苔 1斤
鲜面 8两
红烧肉 一勺

辅料

盐一勺
生抽两勺
蚝油一勺

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆角蒜苔蒸面的做法步骤

1
红烧肉是昨天炒好的，豆角蒜苔洗净切成小段。
2
因有肉，油放的少了，否则太腻
3
油热后先放豆角，翻炒几下倒入蒜苔。
4
继续翻炒，蒜苔的香味爆出，加入盐，生抽，耗油。
5
加入肉，量的大小根据个人喜好。
6
翻炒均匀，香味爆出。
7
加水。水的多少根据锅定。锅密封好少量水就行，如果锅不密封，跑气，水多些。
8
加水后。
9
面是小区面铺买的，韭叶子。
10
将面断段分散平铺在菜上，如果水多，中间要篦子，否则面糊。，
11
盖盖，上汽后小火15分钟。
12
15分钟后，面条变化明显。
13
关火
14
锅密闭好，汤基本都在。
15
将面翻到锅底，与菜汤充分翻拌，使全部汤融入面条。
16
再与菜拌匀。
17
盖盖，继续焖15--20分钟.这个过程很重要，刚出锅的面既使拌上菜汤也较硬，焖一会后面条会变软，口感更好些。
18
记得准备两瓣蒜。

小窍门

1.看着很复杂，其实操作起来很简单，全部过部基本一气喝成。
2.为什么配蒜苔，提味。有些友们喜欢土豆条，也可以试试。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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