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全蛋吐司

双鱼座米屑儿

全蛋吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300克
酵母 4克
鸡蛋液 180克
牛奶 40克
糖 30克
盐 5克
橄榄油 25克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

全蛋吐司的做法步骤

1
将除橄榄油外的所有材料混合，放入面包机，揉成团后，分三次将橄榄油加入。
2
面包机共揉40分钟后，将面团取出，手揉加摔打约5分钟，摔打约150次左右，直至能拉出大而薄的膜来。
3
面团室温发酵30分钟（冬天要适量延长时间），放入冰箱冷藏17小时，这是冷藏后的样子。
4
将面团分割成12等份（我用的细长迷你吐司盒），如果用450克吐司盒的话，就分成三等份，松弛约15分钟后（天冷我延长了10分钟），取一面团擀开。
5
然后两边向中间各折三分之一。
6
擀开。
7
由上往下卷起。
8
封好接口处。
9
放入吐司盒，进行第二次发酵。
10
至8分满，烤箱180度预热10分钟，面团表面刷蛋液。
11
将面团放入烤箱烘烤约20分钟（如果是450克吐司盒，需烤40分钟左右）。烤好后立即取出脱模。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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