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茄子红烧土豆
茄子红烧土豆的做法步骤
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1食材明细。 -
2油热后，倒入土豆块，炸至四面焦黄。
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31勺豆瓣酱、1勺生抽、适量味精、少许清水调成酱汁。
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4炸至金黄捞出沥干油分备用。
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5中大火将茄子也炸一遍…（Ps：倒茄子的时候，离远点，油溅得很厉害）。
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6茄子炸的全部看起来软有点黄了，把炸过的土豆一起倒下去再炸一小下。
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7将小米椒段扔进去。
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8倒入少许料酒一起翻炒。
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9土豆和茄子混合一起翻炒3分钟左右，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
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10倒入适量的清水，大概没过茄子和土豆即可。
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11熄火前倒入蒜泥。
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12很简单的一道菜，但是味道很不错的，最后撒点葱花，提香提美感。
小窍门
1、土豆再炸的时候，炸的金黄焦一点，吃起来会更香。
2、土豆切块后，用水多冲洗一下，将淀粉冲掉，这样炸的话就不容易粘锅，油里炸的时候放点盐，也可以减轻粘锅指数。
2、土豆切块后，用水多冲洗一下，将淀粉冲掉，这样炸的话就不容易粘锅，油里炸的时候放点盐，也可以减轻粘锅指数。
