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红豆酥

红豆酥的做法

2张图片

“超级酥的红豆酥，市面上卖的太甜，不喜欢吃，还是自己做的放心，豆沙馅也是自己做的，这次用的是大包酥的方法。”

食材明细

主料

水油皮 适量
普通面粉 200g
白糖 30g
猪油 60g
水 90g

辅料

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红豆酥的做法步骤

1
先来准备水油皮，普通面粉200g。
2
糖30g。
3
猪油60g。
4
水90g。
5
以上材料放在一起，揉成团。
6
一开始比较粘手，揉一会就好了。
7
要揉出手套膜，用掌根推出去，再收回来，反复揉搓。
8
五分钟后，面团变得光滑，继续揉。
9
十分钟后面团就揉好了，薄薄的手套膜。
10
放在密封袋里，松弛20分钟。
11
再制作油皮，猪油80g。
12
低筋粉156g。
13
猪油和低筋粉混合在一起，做成油酥。
14
水油皮松弛好后，放在揉面垫上，揉面垫撒面粉，用手轻轻按扁，把油酥放在中间。
15
像包包子一样包起来，封口一定要紧，防止油酥漏出来。
16
擀成长方形面片。
17
折成三折。
18
擀开，再折一次三折。
19
第二次三折后擀成厚约3毫米的面片。
20
从一边卷起，卷到一半切开，剩下的再卷一卷。
21
拿一段，剩下的放在密封袋里。
22
分成18到19g的小段。
23
中间按一下。
24
两端往中间折，捏紧。
25
擀成圆片。
26
豆沙馅分成20g一个的小球。
27
包入豆沙馅，用虎口往上推，收口一定要紧，防止漏馅。
28
全部包好后，烤箱170度预热，烤20分钟。
29
出炉啦，晾凉后特别酥。

来自美食天下佳有芊丞的作品

使用的厨具：烤箱

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