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焦糖布丁
焦糖布丁的做法步骤
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1细砂糖60克加水25克放入不锈钢锅中，摇晃不锈钢锅，使得细砂糖和水混合。 -
2开小火熬煮糖液，煮到金黄色就关火，如果颜色煮得太深，焦糖的味道会发苦。
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3把锅里的焦糖液趁热倒入布丁模中，用手转动模具使模具底部均匀的形成一层焦糖液，放置冷却。
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4准备原料：鸡蛋2个、鲜奶250g、细砂糖30g、香草精1/2小匙。
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5鸡蛋2个打散。
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6将鲜奶加细砂糖放入锅中加热至冒泡泡后关火加入香草精搅拌均匀。
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7将煮好的牛奶液慢慢加入到搅拌好的蛋液中，一边加入一边搅拌。
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8将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液用筛网过滤倒入模具中。
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9烤盘加入适量热水。
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10烤箱180度预热，烤25-30分钟即可。
小窍门
1、用筛网过滤是为了过滤出细小的蛋块，使布丁的口感更加细腻；
2、盛入布丁模时如果还有气泡，用勺子轻轻撇去，气泡会影响布丁的口感；
3、烤盘加热水是因为模具的导热性比较好，容易将底部烤过头；
4、布丁模脱模的时候只要用勺子或是牙签在模壁上划上一圈，再将盘子扣在布丁模上倒扣过来即可。
2、盛入布丁模时如果还有气泡，用勺子轻轻撇去，气泡会影响布丁的口感；
3、烤盘加热水是因为模具的导热性比较好，容易将底部烤过头；
4、布丁模脱模的时候只要用勺子或是牙签在模壁上划上一圈，再将盘子扣在布丁模上倒扣过来即可。
