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珍珠肉丸子
珍珠肉丸子的做法步骤
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1准备猪肉糜200g，虾10条，糯米150g左右（泡水30分钟或者3、4小时更好，如果时间允许的话）。葱段+姜片放入适量的水制作葱姜水备用。 -
2虾去头，去壳，虾尾留用。
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3虾肉剁成泥。
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4虾泥放入猪肉糜中，加入生抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清、料酒半勺、香油适量。搅拌（同个方向搅拌），分三次加入葱姜水（注意不要加入太多，多，肉糜太稀，丸子不容易成型），搅拌至充分吸收。
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5取适量的肉糜放入手心，使用小勺子反复摔打至漂亮的圆形。
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6肉糜丸子裹上糯米。
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7在丸子上戳小洞，插入虾尾。如果使用的是蒸箱：蒸15分钟，蒸好后焖3分钟、如果使用的是蒸锅：大火蒸15分钟，关火后焖3分钟。
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8成品。
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9成品。
小窍门
如果剩余肉糜，可以拿来做一道肉丸蔬菜汤。如果剩余糯米，可以加入饭米中一起煮稀饭，口感会更好哦！
