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蜂蜜小面包独家

勿忘初心_FpuW

蜂蜜小面包的做法

1张图片

“刚好妈妈寄了一瓶农家蜂蜜给我😘作为吃货一枚。遇上周末肯定要好好倒腾倒腾”

食材明细

主种面团

高筋粉 280g
酵母 3.5g
白砂糖 20g
水 200g

主面团

高筋粉 120g
奶粉 20g
酵母 1.5g
蜂蜜 30g
盐 2g
鸡蛋 1个
水适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蜂蜜小面包的做法步骤

1
中种原料混合后放冰箱冷藏发酵17小时以上
2
中种面团发酵好后，撕成小块，与主面团原料混合揉匀
3
这时的面团有些粘手，不过不要加粉哦，醒面10分左右
4
还没揉已经可以看到出膜了，像搓衣服一样的搓面团，再配合摔打，待面团可以撑开厚膜倒入玉米油
5
继续揉面，直到可以拉出手套膜
6
面团整形，擀成长条状，从下到上卷起
7
放入烤盘，烤箱里放一碗开水，面团放入烤箱密封发酵
8
发酵至两倍大后，表面刷上蛋黄液，烤箱预热175度
9
175度，烤13分，表面上色即可。
10
超级柔软，浓浓的蜂蜜的味道

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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