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辫子面包圈

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辫子面包圈的做法

1张图片

“这是由两组四股辫子所组成的面包圈，这样的面包圈多出现于西方圣诞节的节日面包。因喜欢四股辫子编织的花环。所以，今日做了这一款辫子面包圈。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
牛奶 180克
鸡蛋 1个
黄油 20克
白砂糖 10克
酵母 4克
面包改良剂 10克

辅料

食盐 2克

奶香口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

辫子面包圈的做法步骤

1
所有材料除黄油和酵母外都放入面包桶，启动揉面程序10分钟后用后油法加入黄油和酵母，再启动一个揉面程序，使面团进入扩展阶段。
2
面包桶上盖上保鲜膜，准备第一次发酵。我喜爱冷藏发酵（做出来的面包，非常的柔软拉丝）。
3
面团冷藏在冰箱冷藏室24小时疯长的样子。
4
用刮板取出面团后，面团呈现出很好的网络蜂窝组织。
5
面团轻拍排气后分成八个面团。
6
盖上茶餐巾静置20分钟。
7
擀成4根长度一样的长条。
8
4个长条头部捏紧，2压3。
9
4压2。
10
1压3，然后重复这样的循环。
11
编辫子，变往后要捏紧两头（口诀2压3，4压2，1压3）。
12
编完两组之后进行组合。
13
第二次发酵之后，180℃预热烤箱，上下火烤20分钟，出炉。
14
成品图。

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使用的厨具：电烤箱

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