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卤藕的做法

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前几天,一个朋友说起他们家的卤藕怎么怎么好吃,流着口水的同时,作了尝试,觉得味道还真是不错,卤一锅,能出几个菜,而且做法也不难,吃不完的话,回锅炒一下,更香,一吃就上瘾了,一连卤了三天,吼吼,传图片啦

食材明细

主料
辅料

卤藕的做法步骤

  • 卤藕的做法步骤:1
    1
    藕不用去皮洗净即可,放入砂锅内。
  • 卤藕的做法步骤:2
    2
    把洗好的五花肉放进砂锅
  • 卤藕的做法步骤:3
    3
    牛里脊肉也放进砂锅内
  • 卤藕的做法步骤:4
    4
    将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,放进锅里(最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好),把姜也拍松放进去。
  • 卤藕的做法步骤:5
    5
    倒入一些老抽,可多倒点,这样容易上色,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可(卤汤里的水最好加足了,中间不再添加了,以免破坏卤汁的口感
  • 卤藕的做法步骤:6
    6
    倒入料酒少许、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,煮至用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、五香粉调味,调出的味道,汤汁要咸于自平时做菜的咸度;
  • 卤藕的做法步骤:7
    7
    卤肉1.5小时左右,就可以捞出来食用了(锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮,海带,鸡蛋等)
  • 卤藕的做法步骤:8
    8
    将卤好的藕和肉切成片即可食用了
来自 美食天下 冰清-2011 的作品

卤藕的更多做法

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