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夏季凉菜必备——卤藕

夏季凉菜必备——卤藕的做法

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“做卤牛肉的时候还剩下不少的卤水，倒掉可惜了，顺便用它做了这个卤藕，咸香的味道全部卤进去了，现在正是夏季，很适合切片拼盘实用，再淋上一点芝麻油，那个味道别提有多美了！”

食材明细

主料

藕 2-3节

辅料

卤水适量

配料

芝麻油 适量

微辣口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

卤藕的做法步骤

1
第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。
2
第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。（卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍）
3
第三步：将藕切段，方便卤制。
4
第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。
5
第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。
6
第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。（大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理）
7
第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。
8
第八步：将卤好的藕装盘。
9
第九步：想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了！

小窍门

注意，藕如果太大，一定要切段再切半处理，这样才能将味道卤进去，也可以节约燃气。

来自美食天下 duzhaoteng 的作品

使用的厨具：炒锅

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