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炸酱面

炸酱面的做法

4张图片

食材明细

主料

辅料

水 50g
料酒 20g
葱一小段
冰糖 10g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

炸酱面的做法步骤

1
五花肉去皮不要，肥瘦分开分别切小丁。
2
备料：料酒20g。五花肉分开切的瘦肉丁肥肉丁115g。葱末一段。冰糖10g。甜面酱70+黄豆酱70+50g水搅拌均匀。
3
锅热下油，小火炒肥肉丁，炒到肥油出去，肥肉体积明显缩小，变成金黄色，盛出备用。
4
再下葱末煸香。
5
下瘦肉丁炒变色，再加料酒，小火炒到酒精挥发。
6
料酒挥发后加酱，用最小火炒十分钟，(我做的少，如果做的量大要多炒几分钟)。
7
加冰糖和已经炒好的肥肉丁进去炒，炒到冰糖融化。
8
做好的炸酱是水油分离的状态。
9
煮一碗面，最好是自己做手擀面而且加盐和蛋清去和面那种，不要像我这样懒惰只用了挂面…家里青菜随意切些细丝，加蒜瓣，摆盘开吃，很香。

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使用的厨具：炒锅

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