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中式糕点绣球酥

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中式糕点绣球酥的做法

1张图片

“对于中式糕点来说，起酥的配料是用猪油，而且，起酥的手法同西餐面点方式不同，本着外来文化洋为中用的原则，想为亲们奉上一道中式糕点中黄油起酥的绣球酥。”

食材明细

主料

低筋粉 250克
黄油 20克
炼乳 10克
鸡蛋 1个
牛奶 140克
白砂糖 10克
食盐 2克

辅料

蜜红豆 10克
黑芝麻 5克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

中式糕点绣球酥的做法步骤

1
准备食材。
2
将烘焙的主材料放入面包筒内，启动二十分钟的合面程序。
3
这是成型的面团。
4
将揉好的面团一分为二，：一份用抹茶粉揉均匀，一份用火龙果提前做好的粉色的颜料揉均匀。
5
赶成大小合适的面团。
6
用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻30分钟。
7
取安佳黄油80克切成5小块用烘焙纸包放入冰箱冷冻30分钟。
8
将冷冻好的抹茶粉面团裹入冷冻的一半黄油。
9
把面皮上下折叠。
10
左右择叠并捏好接缝。
11
赶成方方形后进行三层折叠。
12
折叠好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
13
从冰箱取出冷冻好的红色面团，赶成长方形。
14
裹入另一半的黄油。
15
赶成长方形进行三折叠。
16
包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
17
冷冻好的抹茶面片总折叠四次，赶成长方形分成12份，待用。
18
冷冻的红色面片也反复冷冻取出，总共进行四次折叠，赶成长方形后分成12份。
19
按照横三竖四的方法，相互排列。
20
放入蜜红豆。
21
底边捏拢。
22
底部沾上黑芝麻。
23
三个绣球酥放入深色的烤盘上，180℃上下火预热烤箱。
24
180℃上下火20分钟烘烤。
25
好看好吃的绣球酥出炉。

小窍门

各家的烤箱不同，根据自我情况灵活掌握。

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使用的厨具：吐司炉

所属分类：烘焙

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