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豆腐脑

豆腐脑的做法

2张图片

“在家自己动手做豆腐脑黄豆一定要提前泡发好”

食材明细

主料

泡发好的黄豆 220g
水 1700ml

辅料

葡萄糖酸内脂 3g

微辣口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

豆腐脑的做法步骤

1
豆子一次打不完用两次水位如图太多打豆浆过程会溢出。
2
打浆。
3
打好豆浆后过滤豆渣一定多过滤几遍这样口感才好。
4
起锅锅一定要刷干净没有油污。
5
到入锅中在进行过滤一边。
6
趁着锅没开把葡萄糖酸内脂准备好。
7
没有保温桶我们用电压力锅代替。
8
锅内出现大量浮沫及时撇出。
9
豆浆烧开后熬制一分半钟。
10
烧开倒入压力锅内盖上盖子静止15分钟。
11
味极鲜5g。
12
生抽10g。
13
蚝油5g。
14
起锅熬制卤水。
15
水50毫升。
16
烧开后出锅。
17
15分钟后打开锅盖。
18
白白嫩嫩的豆腐呈现在眼前。
19
盛到碗里。
20
浇上卤水淋上辣椒油。
21
撒上香菜完成开吃。

小窍门

为了防止糊锅熬制豆浆过程不要离人用筷子多搅拌

来自美食天下郇郇郇的作品

使用的厨具：破壁机、电压力锅、不粘锅

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