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苹果派
苹果派的做法步骤
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1将岭南酥蛋挞皮擀成3毫米厚。 -
2椭圆形菊花模具，也可用其他模具，当然做出来的成品形状也不同。
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3用模具按出面皮。
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4红苹果洗净不用削皮。
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5将苹果切成细丝，长度约2厘米长，用苹果酱拌匀，腌制一会。
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6将面皮前半部分边缘抹上蛋液。
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7面皮上放入3克腌制好的苹果丝。
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8把面皮后半部分与前半部分对折，四周轻轻压实，以免烤制时苹果汁溢出，影响层次。
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9均匀摆入烤盘，表面刷上蛋液，刷蛋液时注意千万不要让蛋液粘在面皮的切口上，否则不起层次。
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10送入烤箱烘烤30分钟左右，表面成金黄色，层次分明，不含油，用手轻压表皮即碎即可。
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11出炉稍冷，趁热装盘。
