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冬季温暖滴下午茶品【黑糖肉桂手撕包】

咖啡。摩卡

冬季温暖滴下午茶品【黑糖肉桂手撕包】的做法

5张图片

“这是一款冬季强推的面包
材料中有我爱滴暖暖黑糖肉桂及脆脆香香的核桃
口感丰富，健康营养
在下午茶时来上一块，搭配着浓浓咖啡或红茶热饮
不要太惬意了哈~~”

食材明细

面团

高筋面粉 300克
牛奶 170克
全蛋液 30克
细砂糖 20克
盐 3克
酵母 4克
黄油 20克

内馅

融化黄油 40克
黑糖 80克
肉桂粉 20克
炒熟核桃 100克

表面料

蛋液少量
扁桃仁片 适量
糖粉适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

黑糖肉桂手撕包的做法步骤

1
把面团材料（除黄油）放入面包机桶内，选择和面程序20分钟。
2
加入黄油继续和面20分钟。
3
检查面团，有延展性，不需要出膜或厚厚的膜即可。
4
面团放在盆里，放烤箱里发酵，30°发酵1小时。
5
直到两倍大，冬天发酵慢可以适当延长。
6
面团取出轻按压，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
7
这期间调制内馅。材料备齐。
8
核桃碎炒熟。
9
融化黄油，微波炉叮一分钟。
10
加入红糖肉桂粉。
11
拌匀。
12
八寸中空模具抹黄油备用。
13
面团松弛好用擀面杖擀成长方形。
14
中间抹上肉桂酱，撒上核桃碎。
15
从上往下卷起来，捏紧收口，放在案板上。
16
用锋利的刀切薄片。
17
码在模具里，一层一层叠加。最后轻压下面团。
18
放入烤箱35°发酵1小时，里面放一杯开水。
19
直到模具9分满，发酵完毕。
20
面包发酵好，顶部刷一层蛋液。
21
撒上扁桃仁片。
22
烤箱175度，中下层烤35分钟，观察上色。
23
上色满意后盖上锡纸继续烘烤至完成。
24
面包出炉后脱模晾凉。
25
吃的时候筛上糖粉即可。
26
成品。

小窍门

面包放保鲜袋中存放，常温3天内吃完，吃不了的冻起来。千万不要冷藏，面包会老化，口感差很多。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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