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皮脆内酥之—豆沙酥饼独家

皮脆内酥之—豆沙酥饼的做法

7张图片

“记录2018年12月11日女儿的下午茶点心
豆沙酥饼是明间一种经典的传统小吃。外观色白，有豆沙及酥奶香味，皮酥馅软，口感很好，老幼皆宜，是家里喜欢的酥饼之一。”

食材明细

水油皮材料

低粉 240克
猪油 113克
糖粉 20克
水 105克

油酥材料

猪油 113克
低粉 240克

辅料

豆沙适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

豆沙酥饼的做法步骤

1
提前准备好所需要的食材。用的是猪油噢，猪油的味道比玉米油，黄油味道口感好，做酥饼，最好选择是糖粉，糖粉的味道会比白糖的味道好。面粉选择低粉即可。
2
豆沙揉搓成圆形备用，只是一半，另外一半忘记拍照了。
3
将油皮所有的材料放入大盆内。
4
油酥材料也放入大盆里面，用手揉成光滑面团备用。
5
油皮面团用保鲜膜包好，静置松弛20分钟。油酥面团用保鲜膜包好，静置松弛20分钟。
6
把油皮和油酥材料分成25等份备用。
7
取一份油皮，用擀面杖擀扁成圆形如图形状，在上面放入一个油酥。
8
像包包子那样一次性备用。
9
用擀面杖将面团擀成鸭舌状如图形状。
10
从底部往上卷起来。一次性做好备用。静置15分钟。
11
取一份面团，向上面的方法，擀成鸭舌状。
12
取一份面团包入豆沙馅。一次性做好。
13
倒入烤箱，上下火170度，30分钟。
14
成品。口感绵润回甘，豆沙味道极香。
15
好吃的酥饼，多拍了几张美图。

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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