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东北健康版----地三鲜的做法

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 在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等,但营养专家指出,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。
今天我来做不洗油锅澡的地三鲜。

食材明细

主料
辅料

地三鲜的做法步骤

  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:1
    1
    准备的材料。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:2
    2
    土豆洗净去皮切块,青椒洗净去籽切块,茄子洗净切块。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:3
    3
    锅中倒入土豆煮10分钟,再下入茄子,茄子皮朝上煮5分钟后捞出。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:4
    4
    再焯一下青椒后捞出。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:5
    5
    锅中倒适量油,煸炒土豆和茄子,加入老抽和生抽。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:6
    6
    加入冰糖,倒入料酒。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:7
    7
    加入蚝油炒匀。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:8
    8
    加入适量水烧煮。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:9
    9
    最后加入青椒和鸡精翻炒片刻,勾一下芡。
  • 东北健康版----地三鲜的做法步骤:10
    10
    出锅上桌即可。

小窍门

茄子在水中焯水时,茄子皮朝上以防变色,影响色泽。
来自 美食天下 李李小酒窝 的作品

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